広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

今回教えてくれたのは、日本料理担当の岡田先生です！

「鶏とゴボウの煮物」を作りました♪

レッツ、クッキングッド～★

 

まず、新ゴボウをたわしできれいに洗い、長めの乱切りにします！

ゴボウの皮には栄養成分があるので、剥かないほうがいいそうです！

水につけてアク抜きをします！

水につけすぎると栄養分が流れ出るので、さっとがＧＯＯＤ！

鶏肉を１口大に切り、

さっと湯通しをします！

鶏肉を切った包丁、まな板、お手てはきれいに洗って

衛生面にも注意しようね！

 

コンニャクをたたいてコシを取り、

一口大に包丁ではなく、手でちぎります！

こうすることで、味がよーくしみ込むよ！

鍋にサラダ油を入れ、コンニャクを炒めます！

さらにゴボウと鶏肉、合わせ出汁を入れて落しぶたをして煮ます！

煮汁が1/3になれば落としぶたを外し、煮汁をかけながらさらに煮ます！

 

汁気がなくなったら器に盛り、お好みで山椒や七味をふり、木の芽を添えます！

完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

オオクボックス作▽

岡田先生作△

 

気になる点数は、、、７０点^^;

山椒と七味が多すぎたのが減点だそうです！

先生も辛い！という表情してます・・・

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラから！！

今夜もごちそうさまでした☺

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

 

 

今回教えてくれたのは、中国料理担当の清原先生です！

「フワトロにら玉」を作りました♪

レッツ、クッキングッド～★

 

まず、にらをザックリ４ｃｍくらいの長さに切ります！

エリンギと白ネギは、細切りに！

 

キクラゲ・豚バラ肉は、一口大に切ります！

 

フライパンにサラダ油大さじ2を入れて豚肉を炒めていきます！

 

火が通ったら、ニラ以外の材料を入れて炒めます！

 

そこにニラを入れて炒めて～

 

調味料を加えて、味をつけます！

調味料の材料は👇

砂糖：小さじ1、酒：大さじ2、しょうゆ：大さじ1、オイスターソース：大さじ1/2

 

 

さてさて、ここから炒めた野菜の上に乗せるフワトロな卵に挑戦！！

うまく卵割れるかな～～～？？

 

溶きほぐした卵を、温度を上げた多めあつあつ油の中に投入～～！

 

スクランブルエッグみたいにかき混ぜて、ひとかたまりにしていきます！

 

半熟な部分がないようにして、野菜の上に盛り付けたら・・・

完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

 

オオクボックス作▽

清原先生作△

 

気になる点数は・・・・・・・１００点(*´▽｀*)

フワトロ卵にオオクボックスもこの表情・・・♬

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

今回教えてくれたのは、製菓実習の上垣先生です！

「チョコっと（笑）ういろう」を作りました♪

レッツ、クッキングッド～★

 

【あんういろう生地を作ろう！】

ボウルに小豆並あんと薄力粉を入れて、ゴムベラで練るように混ぜます

 

わらびもち粉に水20gを加えてよく混ぜて、

グラニュー糖と、さっき作った材料を合わせてまぜまぜ～！

そこに、水１２０ｇを２回に分けて入れて、しっかりと練ります！

できた生地を鍋に移して、焦がさないように混ぜながら火にかけます。

すると！鍋の底から、わらび餅の子供たちが出てくるんです！

わらびジュニアが出てきたら、ダマが出ないようにしっかり混ぜます！

 

【生チョコ生地を作ろう！】

生クリームを火にかけます

鍋の縁がふつふつしたら、火を止めてチョコレートを入れて混ぜ混ぜ！

そこに、あんういろう生地を加えて

ムラがなくなるまでよく混ぜます！

器に移してラップをし、５００ｗで１分間電子レンジにかけます

電子レンジにかけたら、鍋に器ごと置いて

器が約1/3つかる高さまで湯を入れたら、

ふたをして弱火で10分程度蒸します！

冷蔵庫で冷やして、皿に盛りつけ！

学校には、ブラストチラーという急速冷蔵庫がありました(◎_◎)

青きな粉と金箔でデコレーションしたら・・・

完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

 

オオクボックス作▽

上垣先生作△

 

気になる点数は・・・・・・・１２０点(*´▽｀*)

 

【🍳お知らせ🍳】

なんと、広島酔心調理製菓専門学校の調理師科２年生たちが考案した

「きら星弁当」が、今日発売されました～～！！

このお弁当は、JR西日本・広島駅弁株式会社・広島信用金庫と

酔心の学生の４社の産学連携で誕生したお弁当なんです！！！

今日から３月３１日まで広島駅ビルekieや、広島駅の売店で売ってます！

女性をターゲットに作ったお弁当で、とってもヘルシー✨

栄養バランスが気になる方には、ぜひ食べてみてもらいたいです☆

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

今回教えてくれたのは、西洋料理担当の福田先生です！

ひよこ豆で作る、「がんばるぞ！のリエット」を作りました♪

スペイン語でひよこ豆の事を「ガルバンゾ！」って言うんだって！

だからこのタイトルになりました（笑）

リエットというのは、パテに似たフランスのお肉料理で

バケットに付けて食べるオシャンティなもの✨

それを今回お肉ではなく、「ひよこ豆」🐣で

レッツ、クッキングッド～★

△今回使う材料🍳

 

まず、くるみを刻みます！

にんにくの皮をむいてみじん切りに。

そして切ったベーコンをカリカリに焼きま～す！！

 

黒コショウを包丁のハラでつぶすのですが、

硬いから気を付けてください💦

 

ひよこ豆の水煮缶を開け、豆と汁を分けます！

 

ひよこ豆に、汁を少し加えて

ペースト状になるまでミキサーにかけます！

白みそくらいの柔らかさになるとGood👍

塩・コショウで味付けし、3等分して器に移します！

このポーズ・・・どこかで見たことあるなぁ～( ﾟДﾟ)？？

 

【３種類の味を作ってみよう！】

＜ベーコン風味の作り方＞

カリカリに焼いたベーコンとつぶした黒コショウを

上で作り方を載せたペーストに混ぜます。

＜アンチョビ風味の作り方＞

アンチョビとニンニクをみじん切りにしたものを

同じくペーストと混ぜます。

＜カレー風味の作り方＞

みじん切りにした、レーズンとクルミを

カレーパウダーと一緒にペーストに混ぜます。

バケットと作った３種類のリエットをお皿に盛り付けたら・・・

完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

 

オオクボックス作▽

くるみで「９ジラジ」って書いてある～～！！☆

福田先生作△

 

気になる点数は・・・・・・・１００点(*´▽｀*)

ポイントは、水分を入れすぎてべちゃべちゃにしないこと！⚠

オシャレなリエットを食べて、がんばるぞ！！！！

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

 

今回教えてくれたのは、日本料理担当の加藤先生です！

「豚キムチ鍋」を作りました♪

それでは早速！レッツ、クッキングッド～★

野菜をザクザク切っていきまーす！

ニラを５㎝に、キャベツは芯を取り適当な大きさに切ります

ダイコン・ニンジンは、皮をむいてから適当な大きさに切ってね！！

 

エノキ・シメジは、石づきを取ってほぐしておきます！

（石づきは、きのこ類の軸の先っぽの部分！）

豆腐を半分に、豚肉は４等分に切ります！

水に、だしの素・味噌・豆板醬を入れて、だしを作ります！

 

鍋に具材を入れて・・・

だしを注いで火にかけグツグツ～

全体的に火が通ったら・・・

完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

オオクボックス作▽

加藤先生△

 

気になる得点は・・・・・・１００点(*´▽｀*)

シメに麺やお米を入れても美味しい！激ウマ！！！

バターを入れると辛さがマイルドになって、さらに美味💛

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

 

今回教えてくれたのは、製菓実習の沖永先生です！

「お芋の焼き大福」を作りました♪

それでは早速！レッツ、クッキングッド～★

【芋餡の作り方】

今回使うお芋は、サツマイモ！🍠

サツマイモを濡らしたクッキングシートで包み、更にラップで

グルっと包んだものを、６００Wの電子レンジで約１０分チン！

竹串がスッと刺さるまで加熱したら・・・裏ごしして

鍋に入れて、グラニュー糖を入れて混ぜ混ぜ～

火にかけ、焦げないようにしっかりと練ります！

 

手につかない硬さになったら、火を消してバター・練乳を入れて混ぜて

再び火にかけ、手につかない硬さになるまで練り練り～

 

それをバットに取り出して冷ましたら、分割して丸めます！

 

 

【お餅生地の作り方】

耐熱ボウルに、白玉粉・ふるった上白糖を入れて混ぜ混ぜ～

さらに水を入れて混ぜます！

 

ラップをかけて500Wのレンジで1分加熱します！

 

取り出してゴムベラで全体を混ぜて、再びラップをかけて

500Wで1分加熱します！透明感のある生地になるまで続けるのがコツ☆

 

かたくり粉をまぶしたまな板に、さっき作った餅生地を置いて

更に上からかたくり粉をまぶし、分割して丸めます◎

ここで上手に分割して丸めないと、

芋のあんを包む時に苦労します。。。。(大窪談）

 

【お芋の焼き大福を作っていくよ！】

作ったお餅生地で芋餡を包むんだけど・・・

なかなかうまくいかないオオクボックス。

オオクボックスは、餡がお餅からはみ出ちゃってる💦

でもこれも料理の醍醐味！！自分なりの大福を作ってね☆

 

少し平たくなるようにつぶし、黒ゴマをつけます！

 

温めたホットプレートにサラダ油を薄く塗って、

両面を焼いていくよ🍳

いい焼き色が付いたら・・・・

完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

 

オオクボックス作▽

沖永先生作△

 

気になる点数は・・・・・・・９５点°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

 

お好みで、たれを付けるとさらに美味しい( *´艸｀)

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

（たれの作り方も載ってるよ！）

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

 

今回教えてくれたのは、日本料理担当の神開先生です！

「缶たんライスバーガー」を作りました♪

なんと今回は包丁いらず！🔪　焼肉の缶詰を使って作るので

＂缶（かん）＂たん！なんです☆

それでは早速！レッツ、クッキングッド～★

まずは、焼肉の缶詰めをパカっとオープン！

中身をお皿に入れて、チンします☆

缶詰の汁をご飯にすこーし混ぜ混ぜ・・・

丸い型にご飯を入れて、ぎゅーっと上から押し込み

パン代わりのバンズを作ります！

ご飯がバラバラにならないポイントは、「片栗粉」！

事前にご飯に混ぜてもいいし、あとからつけてもＯＫ◎

 

片栗粉を入れたら、しっかりとフライパンで焼いていきます🍳

焼いたバンズご飯に、レタス・焼肉を挟んだら・・・

 

完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

 

オオクボックス作▽

神開先生作△

 

オオクボックスは、レタスを自分のもじゃもじゃヘアーに見立てて

お肉で目と鼻と口を作って・・・オオクボックスライスバーガーに！

似てる？？？かな？？？？？？

 

気になる点数は・・・・・・・１００点°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

ポイントは、ご飯に片栗粉を入れた時は、しっかりと火を通してね！！🔥

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

 

今回教えてくれたのは、中国料理担当の寺西先生です！

「ジャージャー麵」を作りました♪

豚ミンチを甜麵醬（テンメンジャン）という

甘味噌とお醤油とお酒で炒めた「ザージャン」をたくさん麺に乗せて

食べることをジャージャー麵って言うんだって！

それでは早速！レッツ、クッキングッド～★

まず、キュウリとミョウガは縦に半分にして、細切りにします！

 

アンにする、たけのことしいたけは５ｍｍ角に切ります！

さあ、ここからアン作り！

まずフライパンで豚ミンチを炒めて・・・

甜麵醬とお醤油とお酒を大さじ１杯ずつ混ぜた調味料を投入～！

そこに水を入れて、さらに水溶き片栗粉でとろみをつけまーす！

 

いい匂いに誘われ、ちょっと味見💛

アンが完成したら、たっぷりのお湯で「もやし」をササっと茹で

そのお湯で麺も茹でます！！

 

さあ、うまく湯切りできるかな～～？？

 

茹であがった麺に、お醤油を大さじ１杯とごま油を小さじ１杯

しっかり絡めてお皿へ！

麺の上に、アンとキュウリとミョウガともやしを盛り付けて・・・

 

完成～～～～～～～～～～～～～～～～～！！！✨

 

オオクボックス作▽

寺西先生作△

気になる点数は・・・・・・・１００点°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

ザージャンは麺の他にご飯や食パンにも合うので、ぜひ作ってみてね💛

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

 

今回教えてくれたのは、製菓実習の山田先生です！

「ぷるんとフルーツゼリー」を作りました♪

それでは早速！レッツ、クッキングッド～★

 

今回使ったフルーツは・・・グレープフルーツ✨

まずはフルーツを半分に切って、中身をくり抜くんだけど・・・

さすが、先生は手慣れてます！　オオクボックスは、かなり苦戦💦がんばれ～～～！

無事にくり抜けました！　なんと、この皮がゼリーの器になります！

 

次に、グレープフルーツジュースの果汁と水を沸かします！

グレープフルーツやレモン、オレンジとかは酸が強いから

火を入れて酸を弱めるんだって！

※アガーという海藻が主原料の凝固剤を使うと、常温で固まって、常温でもとけない！

ただ、ダマになりやすいので砂糖と一緒に混ぜてから、水と混ぜて火にかけ沸騰！

そのあと、沸騰したジュースを入れて混ぜ混ぜしまーす！

 

沸騰したら、グレープフルーツの皮の器に入れて・・・

粗熱をとって、冷蔵庫で固めます！

 

ゼリーを固めている間に、くり抜いたグレープフルーツの実をカルチェしました☆

※カルチェ・・・フルーツの実の白い皮を残さず房ごとに切り分けること。

 

さてさて、固まったゼリーを切ってみると・・・

ぷるんぷるん～～～～～💛

このプルプルをみんなに見てもらいたかったので、

９ジラジのＴｗｉｔｔｅｒに動画をあげています！ぜひ見てみて～！⇒こちら

 

盛り付けをしたら・・・

 

完成°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

色んなアレンジができるね(^^♪　どれもオシャンティー💛

 

ドキドキの試食ターイム！

 

気になる点数は・・・・・・・１２０点°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

アガーがダマになりやすいので、砂糖と一緒に混ぜて砂時計のように

ゆっくり水の中に入れながら混ぜるのがコツ☆

冷蔵庫に入れてシャーベットにするのもイイかも～！

 

高得点でホッとしたオオクボックス(笑)

 

やっぱり、自分で作るとより美味しいね(⌒∇⌒)

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ

 

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

 

今回教えてくれたのは、給食実習の清水先生です！

「チキンときゅうりの冷製パスタ」を作りました♪

それでは早速！レッツ、クッキングッド～★

 

今回使う材料はこんな感じ！！

今回のレシピで重要なのは「みじん切り」☆彡

早速材料をみじん切りしていきます！

まずは玉ねぎから！

清水先生が高速みじん切りを見せてくれました(^_-)-☆

すごい速さでした、、、かっこいい( ﾟДﾟ)

みじん切りした玉ねぎは水にさらしておきます！

次は、きゅうりのキューちゃんをみじん切りします！

サッカーが大好きで、ワールドカップをすごく楽しんでいるという清水先生！

ワールドカップの話題で盛り上がった収録でした(*´▽｀*)

笑顔でサッカーの話をしてくれました(´ω｀*)

引き続き、梅や、大葉をみじん切りしていきます！

鶏肉は、少し大きめにカットします(#^^#)

次は、

トマトの皮むきを行います！！

オオクボックスも調理師免許を取るときに、練習したというトマトの皮むき！

包丁で、切れ目を入れてお湯の中に入れると

きれいに皮がむけるんですよ(*^^)v

 

お湯から取り出して、氷水につけます

するする皮がむけます☆彡

トマトも小さめにカットしておきます！！

 

ここからは先ほどみじん切りした材料と、調味料を合わせていきます(/・ω・)/

これがとってもおいしいんです！！

オオクボックスも味見の段階で感動していました(^O^)／

 

さ！

次はいよいよパスタをゆでていきます！

今回使うパスタは、「カッペリーニ」です！

通常はゆでる時に塩をいれますが、

今回は他の材料に塩分が含まれるものがあるので、摂りすぎにならないように

塩は入れずに茹でました！！

今回は、冷製パスタなのでゆであがった後に水で一気に冷やしていきます☆彡

しっかりと水を切って、先ほど材料を混ぜ合わせていたものと絡めていきます！

しっかり絡めて、、、盛り付けをしていきます！

盛り付けが終わったら、、、、

ゴー―――――――――ル⚽【完成です（笑）】

オオクボックス作▽

清水先生作△

 

ここからは、試食ターイム(^_-)-☆

注目の点数は、、、、、、、、、、

１００点！！！！

「すごくおいしかったです！」と先生から嬉しい言葉を頂きました!(^^)!

 

「ハットトリック！！！！！！！！」

サッカー用語でオオクボックスは喜びを表現していたよ(*´▽｀*)

とってもおいしくて夏にぴったり！！

簡単に作ることができるのもうれしいですよね(^_-)-☆

９ジラーのみんなも家族や、友達と一緒に作ってみてねー(^O^)／

 

ちなみに、、、

オオクボックスはワールドカップをイメージした盛り付けもしていました('◇')ゞ

ねぎを芝生に見立ててるんだね('ω')

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラをクリック⇒ブログ