広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今夜は製菓実習の山田先生と

『かんたんおしゃれマンディアン』を作りました！

 

 

マンディアンは、薄く伸ばしたチョコレートの上に

ナッツやドライフルーツを乗せたかわいいスイーツ！

 

オオクボックスは今回初めて「テンパリング」に挑戦！

これはチョコレートをきれいに固めるための技法！

チョコレートの温度を上げたり下げたりしながら

チョコレートの中の結晶を安定させて

くちどけのいいチョコレートに仕上げるんです！

まずはその様子から、、、

 

はじめに、チョコレートを入れたボウルを湯せんにかけて、

温度計をさしてチョコレートを溶かしながら５０度にします！

 

そして氷水で２７度まで下げる！

この後さらに湯せんに戻して３１度に戻します！

1回目は３８度になり、2回目は３５度になり、、、

テンパリングは３回目にしてようやく大成功！

 

この後チョコレートをトレイに流し入れて、、、

 

チョコレートが固まる前にアーモンドやくるみ、

ドライフルーツやマシュマロ、カラフルなチョコスプレーなどでデコレーション！

今回オオクボックスや山田先生だけじゃなくて、製菓実習の木村先生や

酔心調理製菓専門学校の宇山さんもデコっちゃいました！

 

完成☆

☟こんな芸術的な「９」も作ってみました！

 

 

☟オオクボックス作　たくさん作りました！

 

☟山田先生作！

 

☟製菓実習の木村先生作！　か、か、かわいい！

 

☟宇山さん作！京都の石庭をイメージしております！

 

☟ディレクターさん作

 

 

並べるととってもかわいい♡

 

今回の採点は、、、分厚くくて噛みにくかったから

マイナス１点して９９点！

だったのですが、、、

オオクボックスが「厚みのある１年を！という思いを込めているので！」

と説明すると１００点にしてくれました（笑）

 

作るときのポイントは、

テンパリングの最中にお湯や水がチョコレートに入らないよう注意すること！

入ってしまうとチョコレートが固まりにくくなってしまいます(>_<)

 

来月はバレンタインデー！

家族やお友達と一緒に作ったり、

お友達や好きな人にプレゼントするのも楽しいかもしれませんね♪

ぜひ作ってみてください！

 

レシピはこちらから☆

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今夜は製パン実習の石川先生と

『食パンでブラウニー』を作りました！

 

 

ブラウニーってチョコレートケーキなんだけど、

今回はなんと食パンで作っちゃうんです！

余った食パンをスイーツに変えちゃうなんてすごいでしょ！？

 

まずは粉を混ぜて置いておきます。

食パンを１センチ角に切ります！

 

次に、卵を卵黄と卵白を分けて、

卵黄に牛乳・食パンを入れてすりつぶすように混ぜます！

 

卵白は砂糖を入れてメレンゲを作ります！

先生上手、、、！

 

続いてメレンゲに食パンと粉類、

チョコチップとクランベリーを入れて生地を作ります！

 

これを絞り袋に入れて、カップに生地を流しいれてオーブンで焼いていきます！

 

完成☆

☟先生作

☟オオクボックス作

 

 

試食では先生が９８点をくれました！

 

作るときのポイントは、

カップに生地を８割くらい入れること！

そうすることによってふっくらと焼けるんだって♪

生クリームを絞ってデコレーションすればクリスマスにぴったり！

ぜひ作ってみてくださいね！

 

レシピはこちらから♪

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今夜は中国料理担当の清原先生と

『油淋鶏丼（ユーリーチードン）』を作りました！

 

 

ユーリンチーって知ってる？

本来は丸の鶏を油をかけながら揚げていく

調理法のことをユーリンと言うのですが、

最近はからあげにユーリンソースをかけるのが

ユーリンチーと言われています！

 

まずはソースの薬味を切ってきます！

玉ねぎを細かく切って、次はパプリカ！

そしてパクチーなどを切ります！

 

そこに調味料を入れて薬味とごま油を入れてかき混ぜるとソースの完成！

 

次は鶏もも肉に味付けをして、

卵と片栗粉を混ぜて油で揚げていきます！

揚げている油がパチパチと拍手をし始めると

水分がでてもうすぐ火が通るよ！というサイン！

あとは箸で鶏肉を持ち上げると、ジュワーっと伝わってくる感じがしたら

火が通ってきた証拠！

 

ごはんに鶏肉をのせて、、、

 

トッピングに目玉焼きとベビーリーフをのせて

ソーズをかけて、、、

 

完成！

 

↓こちらが先生の油淋鶏丼！

 

↓こちらがオオクボックスの油淋鶏丼！

 

 

試食では清原先生が１００点をくれました！

 

作るときのポイントは、

鶏肉はしっかりと火を通すこと！

鶏肉を調理したら手や調理器具をしっかり洗ってね！

めちゃくちゃおいしいので、

ぜひ作ってみてくださいね♪

 

おいしいものをしっかり食べて

風邪をひかないようにね☆

 

レシピはこちらから！

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今夜は製菓実習の木村先生と

お芋のモンブラン、略して『おいもんぶらん』を作りました！

山の形に似せて作るケーキで名前の由来はアルプス山脈のモンブラン！

フランス語で「白い山」っていう意味なんだって！

 

サツマイモを使って「お芋の甘露煮」と

「お芋のクリーム（モンブランクリーム）」を作ってきまーす！

「お芋の甘露煮」は、サツマイモを小さく切って

お鍋にグラニュー糖・みりん、水を入れてコトコト煮ます！

 

「お芋のクリーム（モンブランクリーム）」は、

ラップにくるんで竹串が刺さるくらいにチンします！

皮を剥いて、網で裏ごしをしまーす！

 

 

 

結構、力がいります！

そして裏ごししたお芋がこちら！！！

すごい！！

 

 

裏ごししたお芋に常温のバターや粉糖、常温の牛乳の順に入れて

その都度しっかりまぜまぜ(*´▽｀*)

 

 

続いてシャンティ―クリームと言って生クリームを立てていくよ！

 

 

そしてここでなんと市販のお菓子を使いまーす！

ハーベスト（セサミ味）を土台にして

シャンティ―クリーム⇒カントリーマアム（安納芋味）⇒シャンティ―クリーム

⇒お芋の甘露煮⇒シャンティクリームを重ねてお山にしていきます！

 

 

ここからがちょっと難しいけど楽しい工程！

ハーベストの土台を手に持ってモンブランクリームを

ぐるぐるぐるぐるぐるぐるぐるを巻き付けまーす！

楽しくて大興奮のオオクボックス☆口が開いちゃっています！

 

 

盛り付けるお皿に乗せて、粉糖をかけて完成♪

 

 

こちらが先生のおいもんぶらん♪☟

 

 

こちらがオオクボックスのおいもんぶらん♪☟

お皿に字、書いちゃってます！

 

アレンジしちゃうとこんな感じ！

ハーベストを上にのせて挟んじゃいました♪

 

 

試食では木村先生が１００点をくれました！

「とっても楽しそうに作ってくれたのでお菓子が喜んでいますよ♪」と

おっしゃってくれました♪

 

10代が作るときのポイントは、

常温のバターと牛乳を使うことです！

常温だと混ぜやすいんだって！！！ぜひ作ってみてね！

 

レシピはこちらからＧＥＴ♪

 

 

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

 

まずは上新粉（米粉）とグラニュー糖と塩をボールの中でまぜまぜ！

そこに牛乳と卵を混ぜたものを入れて、さらにまぜまぜ(*'ω'*)

溶かしバターを入れてまぜまぜしたら、なんと生地の完成！

早すぎるっ('Д')

 

じゃ、サラダ油をひいたホットプレートで焼いてきましょう！

もちもち触感がほしいんで、生地は薄くのばさずに

分厚く焼いてきますよ！！

生地の表面がぷつぷつとしてきたら、ひっくり返して少し焼きまーす！

 

えい！！

 

今回は、

生クリープ+プリン+梨を挟むスイーツ的なクレープと

レタス+ベーコン+チーズを挟む食事的なクレープを作ります！

梨を切りまーす！上垣先生の切り方がおしゃれ！

 

生クリームをハンドミキサーで立てて、、、、

 

巻いていくよ！

クレープの生地の上側４５度～６０度に三角形に生クリームを絞ります！

生地一面に生クリームを絞るとクレープが巻けないので注意してね！

ドロドロドロドロって出ちゃうから（笑）

 

お家でカスタードクリームを作るのが大変なので

プリンで代用しちゃいまーす🍮

そして梨をトッピングしたら、

生地の下側を上に持っていきます！少し生クリームが出るようにしてね！

そして左右の生地をパタンパタンとたたむとはい完成！

 

レタスverの同じように、

生地の上部に具材を置いて同じように巻きます！

 

↓上垣先生作

 

↓オオクボックス作

 

 

じゃー試食タイムでーす☕

上垣先生に、オオクボックスのクレープを食べていただきます！

はい、点数は！！！１２０点！！！！

生地がもちもちしててとってもおいしいです！と高得点を頂きました！

 

粉類を混ぜて焼くだけなので、簡単にできるので、

９ジラーのみんなも３連休に作ってみてね♪

詳しいレシピはこちら♪

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トマトと桃の冷製スープ☆

トマトと桃の皮を湯向きします！ペロンと剥けるよ！

実を切って、ミキサーにいれてウィーーーン！！！

氷水や冷蔵庫で冷やしまーす！！

続いては、とうもろこしの皮をむいて、、、

って！オオクボックス！それ携帯電話じゃないから！！！笑

剥いても剥いても、、皮。笑

髭もたくさんあって、先生によると

この髭の本数分、とうもろこしの実がついているんだって！

はい！上手に剥けました！！！

実をそいで、

実と芯を茹でる！

その間に枝豆スープを作ります！

枝豆は今回冷凍のものを使います。

実を出して、たまねぎを切ります。

フライパンで玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、

枝豆も入れて炒めて味付け！

とうもろこしも、枝豆も、ミキサーに入れてウィーンと混ぜるだけ！

熱いので気を付けてね！！

できたら冷やします！

ガラスの器に入れて、盛り付けだよ！

はい完成♪

オオクボックス作

福田先生作

３つを混ぜちゃいました( *´艸｀)

試食タイム！！

おいしくって幸せ(*´Д｀)

注目の点数は、、、、、、、、

何と１００点を頂きました♡

やったーーーー♡

まだまだ暑い日が続いているので

９ジラーのみんな！

家族や友達と一緒にぜひ作ってみてくださーい(*'ω'*)

詳しいレシピはHPをご覧ください!(^^)!

⇒HP☆

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

 

まずは食材を切っていきます！！

パプリカとピーマンさらにねぎを切っています(*^^)v

 

まずはパプリカとピーマンの種をとって、切っていきます！！

そして、この後ねぎを小口切りにします！！

先生にできるだけ細かくといわれたのですが・・・・・

オオクボックスだいぶ厚め(-_-;)

言い訳なのか本当なのかわからないけど、「こっちの方が食べごたえあるから！」と

言っていたよ( *´艸｀)

 

続いては豚バラ肉を大きめにカット🍖

大きめの方が食べ応えがあってgoodなんだって☆彡

切り終わったら、タレを作っていきまーーす！！

醤油・酒・みりん・砂糖を混ぜたら・・・

にんにくを一片すりおろして入れます(*^^)v

旨そう🤤スタミナつきそうですね(*´ω｀*)

 

ここからはフライパンで食材を炒めていきます(*^^)v

食材に火が通ったら、

先程作ったタレを投入します(*´з`)

これでもかと言わんばかりの食欲をそそるいい香りが広がります☆

大げさじゃなく、ほんとにオオクボックスみたいな幸せに満ちた表情になります(@_@)

「先生！僕はこの香りを思い出しただけでどんぶり一杯いけるっす！！！」by YASU

↑実際に言ったわけじゃけないですけど、今ブログを書きながらおなかが減ってきました（笑）

 

ご飯がたっぷり入ったどんぶりに盛り付けて・・・・

完成でーす(/・ω・)/

 

オオクボックス作▽

 

加藤先生作▽

 

試食ターイム⏰

オオクボックスのつくったスタミナ丼の点数は。。。

１２０点！！！！

大きく切ったねぎもアリ！おいしい！とコメントいただきました☆彡

 

オオクボックスも試食をします(*'ω' *)

食べると・・・・↓

スタミナがついたのか急にスクワットを開始（笑）

勢いがすごいから見切れちゃいました(*'∀')

 

レシピもとっても簡単！！

みんなも家族やお友達と一緒に作ってみてね(*^^)v

詳しいレシピはこちらをどうぞ⇒スタミナ丼

ごちそうさまでした！！！！！

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今回の材料はこちら▽

まず、ミニトマトを半分に切ります！

キムチ・白ネギ・ニンニクはみじん切りにします！

ツナ缶は油を切り、ほぐしておきます！

そして、大葉を5mmの色紙切り（正方形）します！

（あれ・・・オオクボックスちょっとふざけてる？笑

どうやら　オーバー（大葉）に切っているようです！）

熱湯でそうめんをゆでます！

ゆで上がったら冷水でしっかりもみ洗いし、水気を切っておきます！

ボウルにトマトジュース・めんつゆ・レモン汁をいれてソースを作ります！

ミニトマト・キムチ・白ネギ・ニンニク・ツナ缶・そうめんを入れて混ぜ合わせます！

タバスコ、塩・コショウで味を調えます！

そうめんを皿に盛りつけ、トマトのそうめんつゆをかけます！

最後に大葉をのせて完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

オオクボックス作▽

なんかバルタン星人みたい！！

清水先生作△

気になる点数は、、、１００点！！★

嬉しくて清水先生とハイタッチ('ω')ノ

美味しかったと言ってました！！

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラから！！

今夜もごちそうさまでした☺

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

今回教えてくれたのは、中国料理担当の寺西先生です！

「海鮮と豆腐の煮込み」を作りました♪

レッツ、クッキングッド～★

 

今日の材料はこちら▽

まず、豆腐を１～1.5cm角に切ります！

白ネギは斜めにスライスします！

シーフードミックスをサッとゆでます！

サッとゆでたものがこちら▽

フライパンにサラダ油でカニを軽く炒めます！

人によってはカニの匂いが生臭いと感じる方もいるので炒めるか

しょうがをいれると和やらげることができまーす！

水・スープの素・豆腐を加えて中火で煮込みます！

さらにシーフードミックスを加えて酒・コショウ・塩で味付けをします！

白ネギ・グリンピースを入れていったん火を切ります！

そこに水溶きかたくり粉を加え、お玉の背でやさしく混ぜます！

その後また加熱して、片栗粉にしっかり火を通すことで

もっととろみがつきまーす！！

とろみがついたら完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

オオクボックス作▽

９ジラジの『９』がグリンピースで飾られてます☆

　　※先生のお皿から少しグリーンピースを盗んだオオクボックス。笑

寺西先生作△

気になる点数は、、、９０点

水溶きかたくり粉でとろみをつけるときにダマになっていたのが減点だそうです(;^ω^)

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラから！！

今夜もごちそうさまでした☺

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】！

今回教えてくれたのは、日本料理担当の岡田先生です！

「鶏とゴボウの煮物」を作りました♪

レッツ、クッキングッド～★

 

まず、新ゴボウをたわしできれいに洗い、長めの乱切りにします！

ゴボウの皮には栄養成分があるので、剥かないほうがいいそうです！

水につけてアク抜きをします！

水につけすぎると栄養分が流れ出るので、さっとがＧＯＯＤ！

鶏肉を１口大に切り、

さっと湯通しをします！

鶏肉を切った包丁、まな板、お手てはきれいに洗って

衛生面にも注意しようね！

 

コンニャクをたたいてコシを取り、

一口大に包丁ではなく、手でちぎります！

こうすることで、味がよーくしみ込むよ！

鍋にサラダ油を入れ、コンニャクを炒めます！

さらにゴボウと鶏肉、合わせ出汁を入れて落しぶたをして煮ます！

煮汁が1/3になれば落としぶたを外し、煮汁をかけながらさらに煮ます！

 

汁気がなくなったら器に盛り、お好みで山椒や七味をふり、木の芽を添えます！

完成～～～～～～～～～°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

オオクボックス作▽

岡田先生作△

 

気になる点数は、、、７０点^^;

山椒と七味が多すぎたのが減点だそうです！

先生も辛い！という表情してます・・・

 

今日のレシピは、広島酔心調理製菓専門学校のホームページに

アップされているのでチェックしてね♪

 

詳しくはコチラから！！

今夜もごちそうさまでした☺