広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今回は日本料理担当の岡田先生と『鮭のちゃんちゃんホイル焼き』を作りました！

ちゃんちゃんっていうのは所説あるんですが、

「お父ちゃん(チャン）がチャチャっと作ったから」、

「焼くときにヘラがぶつかってチャッチャッと音がするから」

などと言われています(｀・ω・´)

 

それでは！！レッツクッキングーーーッド🍳！！

まずは、野菜を切っていきます🔪

キャベツを１センチ角に切って、玉ねぎはスライス！

人参やピーマン、キノコ類もカットです(*^^)v

 

次に、合わせ調味料を作っていきます(^_-)-☆

白みそ赤みそを合わせるのですが、季節によって配合を変えます！

夏汗をかく季節は、赤みそ多めがおすすめとのことなので、

今回は６：４の赤みそが少し多い比率でつくりました☆

そこにみりん、しょうゆ、さとう、マヨネーズ、にんにくを入れて混ぜます(^^♪

 

ここまで用意したら、後は焼くだけ！！鮭うまそ～💛

アルミホイルの上に火の通りにくい

キャベツ、タマネギ、ニンジンを乗せて、塩・コショウをふった鮭をのせます！

さらにピーマン、キノコ、合わせ調味料加えアルミホイルで包みます！

包んだら、トースターに投入！！！

 

２０分待ちます！！

良い匂いがしてきました。。。🤤

 

チー――ン！！

20分たったら、オープン☆彡

もう見ただけで美味しいよねこれは。。。

レモンを添えて、、完成で――す(^O^)／

あっという間にできちゃいました(´ω｀*)

 

オオクボックス作▽

 

岡田先生作▽

【実食タイム⏲】

岡田先生がオオクボックス作「鮭のちゃんちゃん焼き」をぱくり！！

注目の得点は・・・・・・

100点！！！！

味付けもばっちりとのこと！やったね(*'▽')

 

10代のみんなが作るときのポイントは、

みその配合に注意することと、火の入りにくい野菜を下に敷いてから鮭を乗せること！だそうです(´ω｀*)

簡単に作れるので、みんなも家族や友達と作ってみてね('◇')ゞ

岡田先生ありがとうございました(^^♪

 

『広島酔心調理製菓専門学校インフォメーション』

１０月１日から広島酔心調理製菓専門学校の願書受付がスタート！

現在、WEB オープンキャンパスや、学校見学＆個別相談も実施中なので、

出願前に是非チェックしてみてね！

個別相談は、ＬＩＮＥや、ＺＯＯＭを使ってオンライン相談もできます(^O^)／

⇒ＨＰ

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今回は製菓実習の沖永先生と『桃の葛（くず）饅頭』を作りました！

見た目が超涼しそうなくず饅頭！！

今回はあんこの中に桃を入れて作ったんです☆彡

それでは！！

レッツクッキングーーーッド🍳！！

 

まず最初に、

水に赤色素を加えて、ピンク色に染めます！

それを白あんと一緒に火にかけます！

手に引っ付かない硬さになれば完璧です(/・ω・)/

ピンク色のスライムみたいになります(*´ω｀*)

オオクボックスは思わず

「かわいいー♡」とシゲ子になっていました♡

※ちなみに・・・・今回は色んな場所でシゲ子登場していました（笑）

　女子力高まる桃のくず饅頭です💛

 

冷ましたら中にカットした桃を入れて、くるくる！

きれいな丸を作っていきます〇

 

続いては、生地作り☆彡

ボールにくず粉、グラニュー糖を入れてホイッパー混ぜます☺

この後水を３回に分けて加え、溶いていきまーす🤗

くず粉が溶けたら、ナベに投入！

焦がさないように、炊きます！すると、、、だんだんとろみが出てきます！

 

その後ラップの上に生地を置いて、

最初に作った中餡を生地からはみ出さないように巾着状に包みます！

包んだら、約10分蒸します！！！

すると！！

なんと生地が透明に(*´ω｀*)

透明になったら氷水に入れて冷まします☆彡

見ているだけで涼しいねこれは！

夏の間、携帯の待ち受け画面にしてもいいよ！！

 

ラップを外して、、、、

お皿に盛りつけたら、、、、完成でーーす☆彡

 

オオクボックス作▽

沖永先生作▽

 

『試食ターーーイム⏰』

沖永先生に採点もしていただきます！！！

注目の点数は・・・・・・？？

 

９０点！！！

マイナス１０点の理由は、たまに出る乙女感（シゲ子）！！！（笑）

オオクボックスはディレクターの指示です！！と、本当かわからないけど・・・先生を説得！！

なんと！点数覆りました！！１００点！！

やったね☆彡

 

【１０代のみんなが作るときのポイント】

ズバリ！くずの炊き具合に注意！

炊きすぎると包むときに形成しにくくなっちゃうんだって！

少しとろみがあるくらいで火を止めた方がいいみたいです！！

 

みんなも、家族や友達と一緒に作ってみてね(*^^)v

夏にぴったりですよ☆彡

レシピはこちら⇒ポチ！

沖永先生ありがとうございました！！

 

料理が大好きって９ジラーにはこちらもチェックしてほしいです▽

広島酔心調理製菓専門学校では、１日体験入学も実施中！

作って・食べて・学校のことがわかっちゃうんです☆

９月５日（土）に１日体験入学が開催されます！

さらに！

WEBオープンキャンパスもおすすめです！

詳しくはＨＰをチェックしてみてね(*´ω｀*)

⇒ＨＰ

広島酔心調理製菓門学校専の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今回は日本料理実習助手の山本先生と『鶏じゃがニンニク醤油炒め』を作りました！

山本先生は長渕剛さんが大好きなんだそうです！！

それではさっそく調理スタート！！せいや！！

 

まずは食材を切っていきます！！

鶏もも肉とジャガイモは一口大に！

タマネギは薄切りにしていきます(*^^)v

 

続いてはボウルを用意して、

めんつゆとニンニクを合わせます！！

そこに先ほど切った鶏もも肉を入れます！

そのまま約１０分つけておきます('◇')ゞ

ちなみに！時短したいときにはモミモミするだけでオッケーです★

 

そうしている間に、、、

ジャガイモを耐熱皿にのせて電子レンジで加熱！！

くしがすっと通るホクホクになったらオッケーです◎

 

続いてはフライパンで鶏もも肉とタマネギを炒めます！

バターも一緒に炒めるのでどんどんおいしそうな見た目になっていくんです(*´ω｀*)

鶏もも肉に火が通ったら、ジャガイモ・漬けダレを入れます！

タレを全体に絡めながら炒めていきます(*'ω'*)

とーーってもおいしそうな香りです★

盛り付けて、、、、

完成でーーーーす!(^^)!

 

オオクボックス作▽

山本先生作▽

 

＜試食タイム！＞

オオクボックスが長渕剛さんの故郷、鹿児島県の桜島を意識して山高く盛り付けた

「鶏じゃがニンニク醤油炒め」の点数は・・・・・・・・

ズバリ！！！

１００セイヤ！！！(*´ω｀*)

「煮詰め方がベストです！」と認めていただきました('◇')ゞ

 

みんなも家族や友達と作ってみてね👍

ポイントは、鶏肉を使うのでしっかり火を通すことです！

料理器具や手もしっかり洗って衛生面にも気を付けてね！

つくり方はこちらから⇒HP

 

そして！

現在！広島酔心調理製菓専門学校では、

実際に料理やお菓子が作れて学校の詳しい話が聞ける

「１日体験入学」を開催中です(*^^)v

さらに！

ＨＰでは、Webオープンキャンパスのページが公開されています！！

９ジラジクッキングッドにも出演してくれた先生たちのすごいパフォーマンスが動画で見れちゃいます！！

是非チェックしてみてね⇒ポチ！

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今回は製菓実習助手の木村先生と

『パパパパパルフェ』を作りました！

みんなは「パルフェ」って知ってますか？

卵黄に砂糖やホイップクリームを混ぜて、型につめて凍らせたアイスクリーム状の

冷たいスイーツの事なんですよ💛

パフェとはちょーっと違うんです！早速作ります☆彡

 

まずは生クリームをボウルに入れて、角が立つまでかき混ぜます☆彡

続いて耐熱ガラスボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、

泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜていきます！！

 

ボウルにラップをかけ、電子レンジ500Wで1分20秒加熱！！

この時に熱が均等に入るように20秒、40秒、1分、1分10秒の時に止めて

泡立て器で混ぜるのがポイントです(/・ω・)/

ハンドミキサーで少し線が描けるくらいまで泡立てた後、生クリームを混ぜます☆彡

カップに５等分に流して冷凍していきます(*^^)v

ピッタリ５等分を目指してオオクボックスも真剣！！

冷凍していきまーす！見てください！！この大きな冷凍庫(/・ω・)/

僕の家にはないです！・・・・・・・そりゃそうか( *´艸｀)

 

固まったら仕上げ用の生クリームや果物でデコレーションをして・・・・・・

完成でーーーーー――す(*'ω'*)

 

オオクボックス▽

木村先生▽

 

では実食ターイム(*^^)v

さあ注目の点数は・・・・・

どきどきっどきどきっ・・・・・

 

「１００点！！！！」(*´▽｀*)

やったねオオクボックス(^_-)-☆

 

みんなも家族や友達と作ってみてね👍

つくり方はこちらから⇒ＨＰ

 

そして！

現在広島酔心調理製菓専門学校のＨＰでは、

Webオープンキャンパスのページが公開されています！！

９ジラジクッキングッドにも出演してくれた先生たちのすごいパフォーマンスが動画で見れちゃいます！！

是非チェックしてみてね⇒ポチ！

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今回は調理実習助手の立岡先生先生と

『ササミのピカタ＆食べるトマトドレッシング』を作りました！

レッツ！クッキング―――ド★

 

まずは、「食べるトマトドレッシング」を作っていきまーす(*´▽｀*)

たべるドレッシングってどういうこと？って思うよね！！

どういうことかというと・・・・・・

 

ブログを読んでのお楽しみで―す( *´艸｀)

一緒につくり方を見てみよう！！

 

まずは、プチトマトをカットします☺

そのトマトに、塩と砂糖をふりかけて５分おきまーす(/・ω・)/

 

そして、シェリービネガーとオリーブオイルを加えて、、、

ドレッシングの完成！！

プチトマトの形も残っているからこのまま食べてもおいしそうだよね！！

あ！だから食べるトマトドレッシングなんだね(*^^)v

 

続いては！

ササミのピカタを作っていくよ☆

まずはササミのスジを取り除いて、塩コショウをします！

スジをとらないと焼いたときにスジが縮んで固くなるんだよ。

卵とマヨネーズ粉チーズを混ぜ合わせたら、

薄力粉をまぶしたササミをつけます！！

この時点で美味しくなることは確約されている気がします(*'ω'*)

 

フライパンで焼いていきます！！！

焼いているときにぱちぱち音がするのですが、

鶏肉と卵の水分が蒸発している音で、音が収まったら火が入ったよ！という合図なんだって('◇')ゞ

良い匂い！！！！

 

焼き目がついたら、アルミホイルをかけて蒸し焼きにします(*´▽｀*)

オープン！！！

美味しそう(´ω｀*)

 

最初に作ったドレッシングをかけて、、、

完成でーーーーす(^_-)-☆

 

立岡先生作▽

 

オオクボックス作▽

 

【試食ターイム！】

先生にオオクボックスが作った

「ササミのピカタ＆食べるトマトドレッシング」を食べていただきました！

注目の得点は。。。。

１２０ピカタ！！！

要は１２００点ってこと！！！（らしいです笑）

 

オオクボックスも食べて、

『おいピカッタ♡』の一言！

 

みんなもお家時間で家族と一緒に作ってみてね(^^♪

レシピの詳細は

広島酔心調理製菓専門学校のＨＰを確認してね⇒クリック！

 

次回もお楽しみに！！！

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今夜は西洋料理の清水先生と

『オラ！トルティーヤ』を作りました！

レッツ！クッキング―――ド★

トルティーヤはメキシコの主食で薄焼きパンって言うと何となくイメージができるかな？

今回もレシピは簡単

まずは生地作りをしていきます(^^♪

ボウルに薄力粉・強力粉を入れて混ぜ合わせていきます！

そして！

別の容器に塩・砂糖・お湯・サラダ油を加えて先ほどのボウルに混ぜながら入れまーす(*^^)v

粉がまとまってくるので、

生地の表面がなめらかになるまで手でコネコネ・・・・☺

イイ感じになったかな？

そうしたら、絞った濡れフキンをかぶせて置いておきます(*^^)v

 

続いては、具材を炒めていきます！

にんにくやタマネギ、牛ひき肉をフライパンで炒めます🍳

とーーってもいい匂いがします💛

 

続いてはトマトソースに

チリパウダーや塩コショウなどを入れて、煮詰めていきます('◇')ゞ

 

そして！

置いていたトルティーヤ生地が１・５倍くらいに膨らんでいると思うので

６等分にして丸くしていきます！

そして伸ばします！！

オオクボックスも真剣なまなざしで取り組んでますね☺

フライパンで両面に焼き色がつくまで焼いていきます(^O^)／

良い色になったね☆彡

その上にチーズや先ほど作ったソース、レタス、トマトを乗せて・・・・・

 

完成で――――す(*´▽｀*)

 

清水先生作▽

オオクボックス作▽

 

 

切るとこんな感じ💛

あ！

よだれが垂れてるよ！！！

気持ちはわかるけど気を付けてね( *´艸｀)

 

【実食タイム！】

オオクボックスのトルティーヤを先生に食べてもらいます！！！

注目の点数は・・・・・・

 

100点！！！！！！！！

 

やったね！！

オオクボックスも嬉しそうでした＼(^o^)／

 

みんなも作ってみてね(^O^)／

詳しいレシピは広島酔心調理製菓専門学校のＨＰに載ってます！

レシピを確認✎⇒ＰＣ版　、　スマホ版

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今夜は製菓実習の沖永先生と

『いちごのパンナコッタ』を作りました！

 

 

パンナコッタっていうのはイタリア語で

「調節したクリーム」って意味で、

濃厚でクリーミーなスイーツなんです！

今回はいちごをたっぷりと使って作ってきました！

 

まずはフレッシュないちごをつぶします！

なんだか申し訳ない気持ちになるけど、心を鬼にして頑張ってつぶしてね！

あ！中に入っちゃった！笑

 

種を取るためにコシまーす！

ゴリゴリ・・・けっこうイイ音がしますよ！

そしてこんなに種があったの！！と驚いちゃうよ🍓

生のいちごをコシたものに、市販のいちごピューレを加えてまぜまぜ。

お鍋にいれて、生クリーム・牛乳・砂糖を入れて

フツフツ沸くくらいに温めるよ！

これだけで飲んでも絶対おいしいよ！と

飲みたそうなオオクボックス！！笑

沸いたら、氷水の入ったボールに鍋をもっていって

粗熱をとります！

こぼさないように、容器に入れていくよ！

そして、表面にできた空気にぷつぷつを

食品用のアルコールを吹きかけて、なくしま～す！！

ぷしゅーーーーーー(*'▽')

はい！消えました！！！

ハンドマジック！！！笑

では、急速冷凍機で冷やしていくよ！

冷えて固まったパンナコッタをかわいくデコりまーす🍓

はい！完成でーす♡

☟オオクボックス　作

☟沖永先生　作

試食タイムでーす！！！！

さてさてお味は？

おいしーーーーーー🍓

沖永先生に「１００点」も頂いて

テンションあがるオオクボックス♪

いちごのパンナコッタを作るときは

ゼラチンを溶かし入れる時に、しっかり混ぜて完全に溶かしてね♪

春にぴったりないちごのパンナコッタ、みんなにも作ってほしいな♪

詳しいレシピはこちら！⇒いちごをクリックしてね　🍓

 

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今夜は日本料理の神開先生と

『パンで海老の鳴門揚げ』を作りました！

 

 

鳴門揚げっていうのは、鳴門海峡のうず潮に見立てた揚げ物！

今回作った鳴門揚げは、パンにペースト状の海老を塗って

油で揚げるだけ！っていう簡単レシピ！

 

まずは海老の皮をむいて、背ワタを取ります！

 

細かく切ったら、包丁の峰でトントン！

お塩を加えてトントンすると、粘り気がでてくるよ！

 

そしてラップの上に薄いサンドウィッチ用の食パンを置いて、

ペースト状の海老を塗って、、、

 

断面がわかりやすくなるように青のりをかけて

くるくるくるって巻きます！

 

巻き終わったら、油で揚げていきます！

きつね色になったら裏返すことと、

海老にはしっかり火を通すことがポイント！

油から上げて、切って盛り付けしたら、、、

 

いざ試食！

先生の評価は、、、１００点！！！！！

 

ポイントは

170度で揚げて、最後にちょっと温度をあげて、

カリっと揚げると油切れがいいんだって！

 

とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪

レシピはこちらから♪

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今夜は製菓実習の山田先生と

『かんたんおしゃれマンディアン』を作りました！

 

 

マンディアンは、薄く伸ばしたチョコレートの上に

ナッツやドライフルーツを乗せたかわいいスイーツ！

 

オオクボックスは今回初めて「テンパリング」に挑戦！

これはチョコレートをきれいに固めるための技法！

チョコレートの温度を上げたり下げたりしながら

チョコレートの中の結晶を安定させて

くちどけのいいチョコレートに仕上げるんです！

まずはその様子から、、、

 

はじめに、チョコレートを入れたボウルを湯せんにかけて、

温度計をさしてチョコレートを溶かしながら５０度にします！

 

そして氷水で２７度まで下げる！

この後さらに湯せんに戻して３１度に戻します！

1回目は３８度になり、2回目は３５度になり、、、

テンパリングは３回目にしてようやく大成功！

 

この後チョコレートをトレイに流し入れて、、、

 

チョコレートが固まる前にアーモンドやくるみ、

ドライフルーツやマシュマロ、カラフルなチョコスプレーなどでデコレーション！

今回オオクボックスや山田先生だけじゃなくて、製菓実習の木村先生や

酔心調理製菓専門学校の宇山さんもデコっちゃいました！

 

完成☆

☟こんな芸術的な「９」も作ってみました！

 

 

☟オオクボックス作　たくさん作りました！

 

☟山田先生作！

 

☟製菓実習の木村先生作！　か、か、かわいい！

 

☟宇山さん作！京都の石庭をイメージしております！

 

☟ディレクターさん作

 

 

並べるととってもかわいい♡

 

今回の採点は、、、分厚くくて噛みにくかったから

マイナス１点して９９点！

だったのですが、、、

オオクボックスが「厚みのある１年を！という思いを込めているので！」

と説明すると１００点にしてくれました（笑）

 

作るときのポイントは、

テンパリングの最中にお湯や水がチョコレートに入らないよう注意すること！

入ってしまうとチョコレートが固まりにくくなってしまいます(>_<)

 

来月はバレンタインデー！

家族やお友達と一緒に作ったり、

お友達や好きな人にプレゼントするのも楽しいかもしれませんね♪

ぜひ作ってみてください！

 

レシピはこちらから☆

広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今夜は製パン実習の石川先生と

『食パンでブラウニー』を作りました！

 

 

ブラウニーってチョコレートケーキなんだけど、

今回はなんと食パンで作っちゃうんです！

余った食パンをスイーツに変えちゃうなんてすごいでしょ！？

 

まずは粉を混ぜて置いておきます。

食パンを１センチ角に切ります！

 

次に、卵を卵黄と卵白を分けて、

卵黄に牛乳・食パンを入れてすりつぶすように混ぜます！

 

卵白は砂糖を入れてメレンゲを作ります！

先生上手、、、！

 

続いてメレンゲに食パンと粉類、

チョコチップとクランベリーを入れて生地を作ります！

 

これを絞り袋に入れて、カップに生地を流しいれてオーブンで焼いていきます！

 

完成☆

☟先生作

☟オオクボックス作

 

 

試食では先生が９８点をくれました！

 

作るときのポイントは、

カップに生地を８割くらい入れること！

そうすることによってふっくらと焼けるんだって♪

生クリームを絞ってデコレーションすればクリスマスにぴったり！

ぜひ作ってみてくださいね！

 

レシピはこちらから♪