HFMの“お祭り男”江本一真が、毎週月~木曜日夕方5時からの1時間
思いっきり調子に乗らせていただきます!

ゴッジメンファイルNO.68 ケーツエスグループ村竹真一さん

「ゴッジメン」とは、広島を盛り上げたいと日々活動する方のことです!

ゴッジメンファイル No.68「お好み焼 鉄板焼 ちんちくりん」を運営する、ケーツーエスグループから村竹真一社長です。

「お好み焼 鉄板焼 ちんちくりん」は広島県を中心に東京、アメリカを含む19店舗で展開しています。今後はショッピングセンターのフードコート限定で、フランチャイズ展開をはじめる予定。5年間で全国に50店舗の出店を目指しています。

これまでは職人の育成が課題となっていましたが、フードコート専用の鉄板を開発したことで、調理を簡単に、調理の教育システム整備などとあわせて、少人数のスタッフで運営できるようになったそうです。ゆで時間、焼き時間が短いプライベートブランド麺も開発、5分で提供可能にしました。フードコートでのお客さんのニーズに寄り添う運営方法の開発ですね。

また、胡通りにある「ちんちくりんSORA店」では、お客様が安心して飲食できるよう様々な工夫をされていることを伺いました。

・密を避けるため個室を無くしオープンスタイルに改装!

・隣の席との間隔も広げるため席配置を変更!

・ハイボールサーバーを導入!&各テーブル上に設置

  → なるべくスタッフと接触する回数を少なくするため、お客様自身でドリンクを注げる

  → 自分で好きなだけ注いで待ち時間0秒!

  → ハイボール飲み放題!(60分税別500円)

やってみたい!という反響も多数いただきましたー。

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「お好み焼 鉄板焼 ちんちくりん」 https://www.chinchikurin.com/

85日オープン!「無敵ギョーザ」 https://mutekigyoza.owst.jp/

業務用鉄板国内シェアトップ!!「ケーツーエススチール」 https://www.k2s-steel.jp/