福山市のご出身。 海外旅行が大好きで、１５年間で訪れた国は７０か国以上になるそうです。 パンにも興味があり、それが高じて、１年間ドイツのパン屋で修行。 その後、世界各地に出かけて、朝ごはんとカフェを巡ったりもしたそうです。 広島に戻る前は、理学療法士をしながら東京で暮らしていたそうですが、 東京出身のご主人と一緒に、広島へ。 広島市中区十日市にある音楽喫茶・オルガン座での勤めなどを経て、 ２０１８年８月に　「Cafe あかいはりねずみ」　を　オープン。 世界各地で体験したさまざまな食文化を、インバウンドを含む旅好きの お客さまに提供されています。

広島市南区（的場電停の近く）にある「あかいはりねずみ」は、世界各地の メニューを楽しむことのできるカフェ。 お店で出される料理は、オーナーの水島さんが、世界７０か国以上を訪れ、 その旅先で印象に残ったメニュー、皆さんにも食べてほしいと思ったものなんだ そうです。水島さんは、１年ほどドイツでパンの修行もしたそうで、ドイツで おなじみの、あの固いパンも味わうことができるそうです。 「あかいはりねずみ」という店名は、ウイーンにあるお店の名前を日本語に訳した ものだそうです。きっとステキなお店だったのでしょうね。 今回は、出演されたお２人が横並びになるスタイルでの収録でしたが、とてもフランクな スタンスで、淡々とお話される水島さんに、佐々木社長も心地よさそうでした。