福山市のご出身。 海外旅行が大好きで、１５年間で訪れた国は７０か国以上になるそうです。 パンにも興味があり、それが高じて、１年間ドイツのパン屋で修行。 その後、世界各地に出かけて、朝ごはんとカフェを巡ったりもしたそうです。 広島に戻る前は、理学療法士をしながら東京で暮らしていたそうですが、 東京出身のご主人と一緒に、広島へ。 広島市中区十日市にある音楽喫茶・オルガン座での勤めなどを経て、 ２０１８年８月に　「Cafe あかいはりねずみ」　を　オープン。 世界各地で体験したさまざまな食文化を、インバウンドを含む旅好きの お客さまに提供されています。

お店では、世界のいろんなサンドイッチを提供していて好評なんだそうです。 このメニューは、もちろんドイツで修行したパンも活かされているとのこと。 サンドイッチは、テイクアウトにも適しているので、いろいろなことが懸念され状況で とても喜ばれているそうです。 お客さまが、料理を食べてその土地を訪れたときのことを思い出してお話されるなど、 いろいろな人との出会いや語らいが、水島さんの喜びともなっているようでした。 リクエストには、アイスランド、アメリカ、ロシア、メキシコとさまざまな国の 音楽からバラエティー豊かにお選びいただきました。 水島さん、お忙しいところご出演ありがとうございました！